Unit 8 Waste not, Want not
不浪費，不匱乏
最近到海地旅遊的遊客可能會驚訝地發現常見於當地居民的景象：當地人吃泥巴餅。這種泥巴餅以泥土與少許的人造奶油和鹽製成，海地人食用它們來抑制飢餓。泥巴餅絕對不好吃，而且其內含的重金屬和寄生蟲嚴重影響了以它們為食的海地居民的健康。令人難過的是，這個情形似乎沒有快速的解決之道。由於海地國內嚴重的作物缺乏與價格飆漲的進口食物，更不用提2010年的大地震，海地以被列為世界上飢荒最嚴重的國家之一。此外，海地農夫種植作物的速度不足以餵飽每個島民，讓情況更加嚴重。
不幸的是，糧食危機不僅在海地爆發——它們在全球各地普遍發生。根據聯合國糧農組織，超過30個國家長期遭受類似飢荒的情形。為了比較人們的飲食，作家費斯‧德魯修與攝影師彼得‧曼瑟參訪許多地方並花費數月檢視24個國家中，30個不同家庭的飲食。德魯修與曼瑟在查德時與Aboubakar一家人同住，他們一週內所吃的食物價值24.4美元。佔他們每週飲食主要部分的是39.3磅的高粱。這六口之家共享的其它項目還包括五顆小萊姆，大約七磅的蔬菜和堅果，以及約莫兩公升的葵花油。他們無法取得乳製品，唯一的「奢侈品」是調味用的鹽、胡椒和少許的薑。
德魯修與曼瑟也參訪了美國的一個家庭——住在北卡羅萊那州的Revi一家人。如果我們比較Aboubakar家與Revi家的每週飲食，將會對這兩家的差別感到難以置信。一週之內，Revi家的食物費用超過340美元。他們享有各式各樣的穀類和澱粉類食物。他們食用牛奶、牛油、多種起司、肉類、魚類，以及所有他們想要的蔬果。此外，他們花費在飲料上，如果汁、汽水和酒類等，就高達77.75美元，超過Aboubakar家所有食物預算的三倍。
儘管食物短缺的問題在世界某些地方很嚴重，它其實是可預防的。2009年，一項由聯合國環境規劃署所進行的研究提到：世界上的食物有一半以上被浪費掉。在美國，大約1/4的蔬果被丟棄，而在英國有1/3的食物沒有被食用。在加拿大的多倫多，每個家庭平均每年產生606公斤的廢棄物，由此推算，僅僅一個城市的食物浪費就高達四億四千一百萬公斤。如果全球的糧食供給可以更小心地管理，節省下來的量就足以餵飽世界上每個挨餓的人。
在臺灣，食物短缺可能不如海地那樣緊迫。然而，有些臺灣人就如同其它國家的人民並不珍惜食物。如果他們繼續浪費食物，一定遲早會面臨糧荒。為了預防這個問題發生，可以進行一些小調整，更有甚者，還能幫助改善全球糧食短缺的問題。例如，我們可以從評估食物需求開始，每次購物時只買我們需要的物品。在吃到飽餐廳用餐時，我們應該確定自己量力而為，才不會在盤子上放置太多的食物。這只是一些例子；這份清單可以繼續列舉下去。重要的是，我們應該將這項全球議題謹記在心，並停止浪費糧食。只需些微的努力，全球食物危機就不會演變成過於棘手而無法處理的問題。
—By Douglas A. Hinnant
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